I Menù

La Madia nasce dal desiderio di unire tradizione e innovazione., puntiamo a “reinventare” i classici della cucina Piemontese ricombinando sapori, aromi e consistenze per offrire un’esperienza gastronomica unica ai nostri ospiti.

Antipasti

Capasanta scottata, crema di carbonara, guanciale croccante e pepe di Sichuan

€ 20

Uovo C.B.T., spuma parmentier, alici del Cantabrico e olive taggiasche

€ 16

Triglia, rognone di vitello, melassa di pomodoro, bufala affumicata, salsa aioli

€ 20

Lingua di vitello, salsa verde, marmellata di cipolla di Tropea, demiglace

€ 18

Costina di Fassona C.B.T., demiglace, scalogno caramellato al b.b.q

€ 18

Primi

Risotto al datterino giallo, cicala di mare, spuma di caprino e la sua bisque

€ 20

Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare, polvere di aglio nero, tartare di scampi e profumo di lime

€ 25

Ravioli di Secreto iberico Patanegra, crema di pere, riduzione di sangria e demiglace

€ 18

Tagliatelle al nero di seppia, bottarga di muggine e profumo di agrumi

€ 17

Secondi

Petto d’anatra, albicocche reidratate al Madeira, foie-gras, polvere di caffè

€ 23

Filetto di fassona, crema di bagna cauda e patate tartufate

€ 30

Pescato di mare

€ 27

Piccione, coulis di frutti rossi e salsa di foie-gras

€ 35

Ordinazione portata singola salata: 35€

Dolci

Il frutto proibito

€ 8

La mia Torino

€ 8

Mousse di cioccolato fondente, crema di arancia, gelèe di lamponi

€ 8

Fragole sotto la luna

€ 10

Sorbetto

€ 6

Acqua:3€ Caffè:3€ Coperto:4€

Menù Elisa - 70€ (obbligatorio per tutto il tavolo, coperto incluso)

Spaghetto di calamari, caprino, olio all’aneto

Pluma Iberica, Patanegra, scampo, chutney di mele, demi-glace

The 50 Best (Plin ai ricci di mare, ricotta di seirass, profumo di lime)

Tagliatelle al nero di seppia

Piccione, coulis di ciliegie e salsa di foie-gras

Fragole sotto luna

Menu Porcini 4 portate: 65€ (Antipasto, Primo, Secondo, Dolce)

Degustazione a scelta 4 portate: 55€ (Antipasto, Primo, Secondo, Dolce)

Il prodotto acquistato fresco è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite abbattimento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1. La pasta fresca viene abbattuta.

Qualsiasi altra allergia o intolleranza alimentare, siete pregati di avvisare ANTICIPATAMENTE il personale di sala, per la vostra sicurezza e la nostra tutela.

Antipasti

Capesante scottate, crema di carbonara, guanciale croccante e pepe di sichuan

Costina di Fassona C.B.T., demiglace, scalogno caramellato al b.b.q

Primo

Tortelli di gamberi rosa e ricotta di Seirass, crema di pomodoro confit, olio all’ aneto

Secondi a scelnta

Carrè d’agnello, ribes fermentati, agretti e demiglacè

Pescato di mare

Ordinazione portata singola salata: 35€

Dessert

Il Nostro Uovo Di Pasqua

Prezzo per persona: 65€ bevande escluse

I Menù

Antipasti

Primi

Secondi

Dolci

Menù Elisa - 70€ (obbligatorio per tutto il tavolo, coperto incluso)

Menu Porcini 4 portate: 65€ (Antipasto, Primo, Secondo, Dolce)

Degustazione a scelta 4 portate: 55€ (Antipasto, Primo, Secondo, Dolce)

Antipasti

Primo

Secondi a scelnta

Dessert

Unione tra tradizione e innovazione.

Unione tra
tradizione e innovazione.