Menu
Anguilla laccata con salsa teryaki, crumble di cipolla, geleè di arancia
€ 22
Uovo C.B.T., spuma di raschera e carciofi
€ 18
Polpo arrosto, pappa al pomodoro, crema di stracciatella, olio al basilico
€ 20
Lingua di vitello, salsa verde, marmellata di cipolla di Tropea, demiglace
€ 18
Pancia di maiale croccante, crema di topinambur, salsa tartufata
€ 18
Risotto alla zucca al forno,animelle glassate e melassa di melograno
€ 22
Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare, polvere di aglio nero, tartare di scampi e profumo di lime
€ 23
Tajarin al burro e acciughe, limone e bottarga di muggine
€ 18
Tortelli di coda, spuma di parmigiano e salsa al tartufo
€ 18
Guancia di vitello, crema di patate affumicate, polvere di porcini
€ 28
Filetto di fassona, crema di bagna cauda e patate tartufate
€ 30
Pescato di mare
€ 27
Piccione, coulis di frutti rossi e salsa di foie-gras
€ 35
Ordinazione portata singola salata: 35€
Il frutto proibito
€ 8
La mia Torino
€ 8
Sorbetto
€ 6
Fragole sotto la luna
€ 10
Al contadino non far sapere
€ 8
Acqua:3€ Caffè:3€ Coperto:4€
Spaghetto di calamari, caprino, olio all’aneto
Pluma Iberica, Patanegra, scampo, chutney di mele, demi-glace
Seppiolina, baccalà mantecato, spuma di patate affumicate e nero di seppia
The 50 Best (Plin ai ricci di mare, ricotta di seirass, profumo di lime)
Il mio risotto al nero di seppia
Piccione, coulis di ciliegie e salsa di foie-gras
La mia Torino
Capesante scottate, crema di carbonara, guanciale croccante e pepe di Sichuan
Pancia di maiale croccante, crema di topinambur e salsa tartufata
Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare, polvere di aglio nero, tartare di scampi e profumo di lime
Maltagliati con ragù di cervo, salsa al cacao e ginepro e polvere di lamponi
Calamaro ripieno di baccalà mantecato, salsa bouillabaisse, olio al prezzemolo
Pre-Dessert
Frutto Proibito
Corso Quintino Sella 85/a – Torino
Tel: 011 81 90 028 – Cell: 320 699 84 57
Email: trattorialamadia.torino@gmail.com
Da Martedì a Domenica dalle 12:30-14:30 e dalle 19:30-22:30
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